Tarte au citron façon Cyril Lignac

Cette année pour la St Valentin, pas de rouge, pas de coeur mais une belle tarte au citron maison comme il aime…

J’ai suivi à la lettre la recette de la Tarte au citron meringuée revisitée du grand chef Cyril Lignac (par contre ma compotée au citron n’a pas prise alors j’ai fait la petite variante suivante :100g de jus de citron, 20g de sucre en poudre, 2 g de gélatine. Faire tremper la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Porter à ébullition 10g de jus de citron avec le sucre. Ajouter hors du feu la gélatine essorée puis le reste du jus de citron et réserver au frais).

Une belle réussite visuelle et gustative, un dessert digne de Cyril 😉 C’est la 1ère fois que je fais tout maison comme cela et que je m’attaque à une pâtisserie fine dans ma propre cuisine, j’avoue avoir mis bien le bazar mais bon cela en valait la peine !

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3 réflexions sur “Tarte au citron façon Cyril Lignac

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