Cookies sarrasin, choco & coco

J’ai plein d’envies en ce moment et toujours ce besoin/envie de cuisiner !

En ce moment, c’est le sarrasin qui est à l’honneur dans ma cuisine et je suis ravie de partager avec vous cette fabuleuse recette de cookies. Enfin, fabuleuse à mon goût bien sûr 😉

Les cookies, je les aime ainsi, épais, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Ma recette préférée à toujours été celle de Laurent Jeannin, que j’avais d’ailleurs déjà partagé avec vous ici en 2016 (ouh là là, cela ne nous rajeunit pas ;)) et je dois admettre que maintenant mon coeur balance pour placer l’une de ces 2 recettes en 1ère position !

Cette dernière est une recette sans gluten, soit dit en passant !

Ingrédients :

  • 200 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre roux
  • 100 g de vergeoise brune
  • 1 oeuf
  • 45g de farine de coco
  • 1 bonne pincée de sel de mer
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 100 g de pépites chocolat noir
  • 35 g de noisettes concassées

Recette :

  1. Travaillez le beurre et les sucres dans votre robot pâtissier (mon kitchenaid est mon meilleur ami en pâtisserie!)
  2. Versez l’oeuf, mélangez et raclez bien les bords. Ajoutez ensuite la farine de coco, la vanille et le sel.
  3. Terminez par la farine de sarrasin et mélangez juste pour obtenir une consistance homogène.
  4. Ajouter les noisettes et le chocolat noir concassés en petits morceaux puis mélangez légèrement avec vos mains et hop, quelques minutes au frigo !
  5. Préchauffez votre four à 160°. A l’aide d’une cuillère à glace, formez environ 15 boules de taille égale. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez juste un tout petit peu chaque boule avec la paume de votre main. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée sur chaque cookies (facultatif).
  6. Faites cuire vos cookies environ 14 minutes, le temps peut varier en fonction des fours. Personnellement, moi je les aime pas trop cuit, encore tiède et très moelleux à l’intérieur mais vous pouvez très bien les cuire un peu plus ou former des cookies moins épais ! Amusez vous selon vos envies !

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !

 

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